गर्भ में स्वाद और गंध: बच्चे की पसंद कैसे बनती है

पिछले दो दशकों में भ्रूण अनुसंधान में सबसे उल्लेखनीय खोजों में से एक यह है कि आपका बच्चा खाना खाने से पहले ही भोजन की प्राथमिकताएँ बना रहा है।

जिन तंत्रों के माध्यम से यह होता है - एमनियोटिक द्रव के स्वाद के माध्यम से, गंध अणुओं के माध्यम से जो भ्रूण के घ्राण रिसेप्टर्स तक पहुंचते हैं, एक सीखने की प्रक्रिया के माध्यम से जो दूसरी तिमाही में शुरू होती है और बचपन में बनी रहने वाली प्राथमिकताओं को आकार देती है - विशिष्ट, अच्छी तरह से प्रलेखित और वास्तव में आश्चर्यजनक हैं। उन्हें समझने से यह बदल जाता है कि गर्भावस्था के दौरान आप क्या खाते हैं, इसके बारे में आप कैसे सोच सकते हैं, इसलिए नहीं कि सही भोजन खाने से बेहतर बच्चा पैदा होगा, बल्कि इसलिए कि आपके भोजन की दुनिया और आपके बच्चे के शुरुआती संवेदी अनुभवों के बीच निरंतरता वास्तविक है और इसके बारे में जानने लायक है।

जब स्वाद और गंध का विकास होता है

स्वाद: स्वाद कलिकाएँ - संवेदी अंग जो स्वाद का पता लगाते हैं - गर्भ के लगभग आठ सप्ताह से भ्रूण के मुँह में बनना शुरू हो जाते हैं। तेरह से पंद्रह सप्ताह तक, स्वाद कलिकाएँ संरचनात्मक रूप से बन जाती हैं और स्वाद रिसेप्टर कोशिकाओं द्वारा तंत्रिका तंत्र से जुड़ जाती हैं। स्वाद को संसाधित करने वाले मस्तिष्क क्षेत्र (गस्टरी कॉर्टेक्स) दूसरी तिमाही के दौरान विकसित हो रहे होते हैं।

भ्रूण लगभग बारह से तेरह सप्ताह में एमनियोटिक द्रव निगलना शुरू कर देते हैं - पोषण के लिए नहीं, बल्कि सामान्य भ्रूण विकास के हिस्से के रूप में (फेफड़ों के विकास और जठरांत्र परिपक्वता के लिए निगलना आवश्यक है)। वे जो एमनियोटिक द्रव निगलती हैं, वह मातृ भोजन से रासायनिक यौगिकों - स्वाद अणुओं को ले जाता है जो मां के रक्तप्रवाह से एमनियोटिक द्रव में प्रवेश कर जाते हैं। ये यौगिक भ्रूण की स्वाद कलिकाओं से संपर्क बनाते हैं, जिससे उन्हें स्वाद का पहला अनुभव मिलता है।

गंध: घ्राण प्रणाली - गंध के लिए संवेदी प्रणाली - स्वाद से भी पहले विकसित होने लगती है। घ्राण उपकला (नाक में संवेदी ऊतक) लगभग छह सप्ताह से बनता है, और मस्तिष्क से घ्राण तंत्रिका कनेक्शन दूसरी तिमाही के माध्यम से विकसित हो रहे हैं।

भ्रूण जन्म से पहले हवा में सांस नहीं लेता है, इसलिए जैसा कि हम अनुभव करते हैं, वैसे ही गंध - हवा में ले जाए जाने वाले अस्थिर अणु - उसी तरह से काम नहीं कर सकते हैं। हालाँकि, एमनियोटिक द्रव में घ्राण अणु भी होते हैं, और इस द्रव में डूबी हुई भ्रूण की नाक उनके द्वारा उत्तेजित होती है। शोध से पता चलता है कि नाक और मुंह दोनों एमनियोटिक द्रव के संपर्क के माध्यम से भ्रूण के केमोसेंसरी अनुभव - स्वाद और सुगंध की संयुक्त अनुभूति - में योगदान करते हैं।

स्वाद माध्यम के रूप में एमनियोटिक द्रव

एमनियोटिक द्रव रासायनिक रूप से निष्क्रिय नहीं है। इसकी संरचना गतिशील है और माँ जो खाती है उसके अनुसार बदलती रहती है। अध्ययनों ने उन खाद्य पदार्थों के मातृ उपभोग के बाद एमनियोटिक द्रव में विशिष्ट स्वाद यौगिकों की उपस्थिति को मापा है।

लहसुन अध्ययन: इस क्षेत्र में सबसे अधिक उद्धृत अध्ययनों में से एक में स्वयंसेवकों को उन माताओं से एमनियोटिक द्रव की पेशकश की गई, जिन्होंने एमनियोसेंटेसिस से पहले लहसुन का सेवन किया था या नहीं किया था। मूल्यांकनकर्ता गंध द्वारा लहसुन युक्त नमूनों की विश्वसनीय रूप से पहचान कर सकते हैं। लहसुन में वाष्पशील यौगिक मापने योग्य मात्रा में एमनियोटिक द्रव में चले जाते हैं।

वेनिला और सौंफ: विकासात्मक मनोवैज्ञानिक बेनोइस्ट शाल और उनके सहयोगियों द्वारा किए गए शोध में पाया गया कि जिन माताओं ने गर्भावस्था के दौरान सौंफ का सेवन किया था, उनके जन्मे शिशुओं ने जन्म के बाद उन शिशुओं की तुलना में सौंफ-स्वाद वाले तरल पदार्थ के लिए एक उल्लेखनीय प्राथमिकता दिखाई, जिनकी माताओं ने सौंफ का सेवन नहीं किया था। यह प्राथमिकता - सौंफ की गंध की ओर मुड़ने या उसके प्रति सकारात्मक प्रतिक्रिया दिखाने में स्पष्ट है - नियंत्रण समूह के शिशुओं में मौजूद नहीं थी।

गाजर: केमिकल सेंसेस में प्रकाशित शोध से पता चला है कि गर्भावस्था के दौरान नियमित रूप से गाजर का रस पीने वाली माताओं से पैदा होने वाले शिशुओं ने दूध छुड़ाने के दौरान गाजर के स्वाद वाले अनाज को अधिक स्वीकार्यता दी है, जिसे अधिक आनंददायक माना जाता है और बड़ी मात्रा में सेवन किया जाता है, उन बच्चों की तुलना में जिनकी माताओं ने गाजर का रस नहीं पिया है।

ये अध्ययन छोटे हैं, लेकिन वे लगातार एक ही निष्कर्ष की ओर इशारा करते हैं: गर्भावस्था के दौरान मां की स्वाद दुनिया जन्म के बाद बच्चे की स्वाद प्राथमिकताओं को आकार देती है - आनुवांशिकी के माध्यम से नहीं, बल्कि जन्मपूर्व संवेदी शिक्षा के माध्यम से।

भ्रूण के चेहरे के भाव क्या बताते हैं?

उच्च-रिज़ॉल्यूशन 4डी अल्ट्रासाउंड तकनीक ने शोधकर्ताओं को गर्भ में विभिन्न उत्तेजनाओं के जवाब में भ्रूण के चेहरे के भावों का निरीक्षण करने की अनुमति दी है। डरहम विश्वविद्यालय के 2022 के एक अध्ययन में इस तकनीक का उपयोग भ्रूण की प्रतिक्रियाओं की जांच करने के लिए किया गया जब माताएं केल (एक कड़वी सब्जी) या गाजर का सेवन करती हैं। परिणाम चौंकाने वाले थे:

जिन भ्रूणों की माताओं ने केल का सेवन किया था, उनके चेहरे पर काले रंग के भाव दिखाई दिए - भौंहों का सिकुड़ना, ऊपरी होंठ का दबना - मातृ सेवन के कुछ ही मिनटों के भीतर। जिन भ्रूणों की माताओं ने गाजर खाई थी उनमें “हंसी जैसी” अभिव्यक्ति दिखाई दी। ये प्रतिक्रियाएं अल्ट्रासाउंड पर चेहरे की अलग-अलग गतिविधियों के रूप में दिखाई दे रही थीं।

यह अब तक के सबसे ज्वलंत सबूतों में से एक है कि भ्रूण न केवल एमनियोटिक द्रव के माध्यम से रासायनिक जानकारी प्राप्त कर रहे हैं, बल्कि इसके लिए अलग-अलग भावनात्मक प्रतिक्रियाएं भी पैदा कर रहे हैं - ऐसी प्रतिक्रियाएं जो प्रसवोत्तर स्वाद प्रतिक्रियाओं के गंभीर-से-मुस्कान स्पेक्ट्रम को प्रतिबिंबित करती हैं। भ्रूण, कुछ सार्थक अर्थों में, मातृ आहार का स्वाद ले रहा है और उस पर प्रतिक्रिया दे रहा है।

यह प्रसवोत्तर आहार को कैसे आकार देता है

जन्मपूर्व स्वाद सीखने का व्यावहारिक महत्व कई प्रलेखित तरीकों से प्रसवोत्तर अवधि तक फैला हुआ है:

माँ के दूध में वही स्वाद होते हैं। गर्भ में जो स्वाद सीखना शुरू होता है वह स्तनपान के माध्यम से जारी रहता है, क्योंकि स्तन के दूध में भी माँ के आहार का स्वाद होता है - वही यौगिक जो एमनियोटिक द्रव में पार हो जाते हैं, स्तन के दूध में भी आ जाते हैं। इसलिए स्तनपान करने वाले बच्चे को अपने जन्मपूर्व स्वाद के माहौल और उसके शुरुआती प्रसवोत्तर माहौल के बीच निरंतरता प्राप्त होती है। एक बच्चा जो गर्भाशय में लहसुन, जीरा, करी और इमली के संपर्क में आया और फिर स्तनपान के माध्यम से एक स्वाद भंडार का निर्माण कर रहा है जिसमें उनके संवेदी विकास में बहुत पहले से ही ये स्वाद शामिल हैं।

परिचित स्वादों के लिए दूध छुड़ाना आसान होता है। शोध से लगातार पता चलता है कि जो बच्चे दूध छुड़ाने की अवधि (चार से बारह महीने) के दौरान एमनियोटिक द्रव और स्तन के दूध के माध्यम से विविध प्रकार के स्वादों के संपर्क में आए, उनमें उन बच्चों की तुलना में नए खाद्य पदार्थों के प्रति अधिक स्वीकार्यता और कम भोजन नियोफोबिया (नए खाद्य पदार्थों की अस्वीकृति) दिखाई देता है। गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान मातृ आहार की विविधता - मात्रा नहीं, विशेष खाद्य पदार्थ नहीं, बल्कि विविधता - शिशु को बाद में स्वादों की व्यापक स्वीकृति के लिए प्रेरित करती है।

परिचित के लिए प्राथमिकता। नवजात शिशु उन स्वादों के लिए प्राथमिकता दिखाते हैं जिनका उन्होंने पहले सामना किया है - एमनियोटिक द्रव की गंध, दूध का स्वाद जो जन्मपूर्व स्वाद के वातावरण से मेल खाता है। इस परिचित प्राथमिकता को शीघ्र लगाव और स्तनपान स्वीकृति के तंत्रों में से एक माना जाता है।

गर्भावस्था के दौरान भारतीय आहार के लिए इसका क्या मतलब है

दक्षिण भारतीय या केरल भोजन परंपरा से खाने वाली महिलाओं के लिए - मसालों, सुगंधित पदार्थों, विविध फलियां, किण्वित खाद्य पदार्थ और विशिष्ट क्षेत्रीय स्वादों से समृद्ध व्यंजन - यह शोध वास्तव में अच्छी खबर है।

जो लहसुन तड़के में डाला जाता है. रसम में इमली. चाय में नारियल, करी पत्ता, सरसों, इलायची। कुछ हरी सब्जियों की विशिष्ट कड़वाहट। कच्चे आम के अचार का खट्टापन. ये स्वाद एमनियोटिक द्रव में प्रवेश कर रहे हैं और विकासशील संवेदी प्रणाली द्वारा इनका सामना किया जा रहा है। जो बच्चा पारंपरिक दक्षिण भारतीय खाना पकाने के स्वाद वाले माहौल में बड़ा हुआ है, उसे भोजन के लिए मेज पर बैठने से पहले उस खाना पकाने से परिचित कराया जा रहा है।

दूध छुड़ाने का निहितार्थ गर्म और व्यावहारिक है: जिन शिशुओं को जन्म से पहले दक्षिण भारतीय खाना पकाने के स्वादों का अनुभव हुआ है - एक माँ के माध्यम से जिसने गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान उस व्यंजन को खाया - ठोस भोजन शुरू होने पर उन स्वादों के प्रति अधिक ग्रहणशील हो सकते हैं। परिवार का भोजन, वास्तविक अर्थों में, पहले से ही परिचित हो सकता है।

यह खाद्य प्राथमिकताओं को इंजीनियर करने के लिए विशिष्ट खाद्य पदार्थ खाने का तर्क नहीं है। यह एक अवलोकन है कि पारंपरिक भारतीय आहार - विविध, सुगंधित, विविध स्वादों से भरपूर - गर्भ में एक संवेदी शिक्षा प्रदान कर रहा है जो बच्चे की पारिवारिक भोजन की स्वीकृति को चुनौती देने के बजाय समर्थन कर सकता है।

मसालेदार भोजन का प्रश्न

कैप्साइसिन - वह यौगिक जो मिर्च को मसालेदार बनाता है - मापने योग्य मात्रा में एमनियोटिक द्रव में प्रवेश करता है। इससे यह सवाल उठता है कि क्या गर्भावस्था के दौरान मसालेदार भोजन बच्चों में मसालेदार भोजन के प्रति सहनशीलता पैदा करता है।

यहां साक्ष्य अन्य स्वादों की तुलना में कम विकसित है, लेकिन तंत्र प्रशंसनीय है। यौगिक टीआरपीवी1 रिसेप्टर्स को सक्रिय करता है - संवेदी रिसेप्टर्स जो गर्मी और रासायनिक परेशानियों का पता लगाते हैं - जो भ्रूण के ऊतकों में मौजूद होते हैं। क्या प्रसवपूर्व कैप्साइसिन के संपर्क से बच्चों में मसालेदार भोजन के प्रति उच्च सहनशीलता पैदा होती है, यह अभी तक नियंत्रित शोध द्वारा निश्चित रूप से स्थापित नहीं किया गया है, लेकिन प्रारंभिक साक्ष्य और अंतर्निहित तंत्र की स्थिरता से पता चलता है कि संबंध मौजूद है।

व्यावहारिक रूप से, यदि गर्भावस्था के दौरान मसालेदार भोजन सहन किया जाता है और इससे दिल में जलन या अन्य असुविधा नहीं होती है, तो इससे बचने का कोई कारण नहीं है - और उस बच्चे के लिए स्वाद परिचित होने के मामले में मामूली लाभ हो सकता है, जिसका पालन-पोषण ऐसे घर में होगा जहां मसालेदार भोजन केंद्रीय है।

गंध और घ्राण सीखने पर एक नोट

जन्मपूर्व शिक्षा के घ्राण (गंध) घटक का स्वाद की तुलना में कम अध्ययन किया जाता है लेकिन यह उसी तर्क का पालन करता है। एम्नियोटिक द्रव गंधयुक्त अणुओं को ले जाता है, भ्रूण की नाक उनका सामना करती है, और घ्राण प्रणाली प्रतिक्रिया करती है। जन्म के बाद, माँ की गंध - जिसमें स्तन का दूध और शरीर की गंध शामिल है, जो उसके आहार के चयापचय उत्पादों को ले जाती है - इस घ्राण निरंतरता को जारी रखती है।

शोध में पाया गया है कि नवजात शिशु उन गंधों की ओर उन्मुख होते हैं जो उनके जन्मपूर्व वातावरण से मेल खाती हैं। माँ के एमनियोटिक द्रव की परिचित गंध को अपरिचित द्रव की तुलना में प्राथमिकता दी जाती है - एक खोज जो जन्मपूर्व घ्राण सीखने की विशिष्टता को बयां करती है।

यह उन तंत्रों में से एक है जिसके माध्यम से एक नवजात शिशु अपनी माँ को तुरंत पहचान लेता है। यह गंध नई नहीं है - यह उस दुनिया की गंध है जिसमें वे रह रहे हैं।

ये क्या नहीं कह रहा है

इस शोध की कभी-कभी व्याख्या की जाती है - या गलत व्याख्या की जाती है - एक नुस्खे के रूप में: एक बच्चा पैदा करने के लिए गर्भावस्था के दौरान विभिन्न खाद्य पदार्थ खाएं जो विभिन्न खाद्य पदार्थ खाएगा। वह फ़्रेमिंग एक आकर्षक विकासात्मक खोज को माता-पिता के प्रदर्शन लक्ष्य में बदल देती है, जो इसका उद्देश्य नहीं है।

निष्कर्ष यह है कि गर्भाशय में होने वाला स्वाद सीखना वास्तविक है, यह आप जो खाते हैं उससे आकार लेता है, और यह आपके बच्चे के जीवन में शुरुआती स्वाद प्राथमिकताओं और स्वीकृति पैटर्न में योगदान देता है। यह कोई गारंटी नहीं है कि जिस बच्चे को जन्म से पहले विभिन्न स्वादों का अनुभव हुआ हो, वह हर चीज को स्वेच्छा से खाएगा। यह कोई चेतावनी नहीं है कि जिस बच्चे की माँ ने गर्भावस्था के दौरान प्रतिबंधित आहार खाया हो, उसे भोजन संबंधी कठिनाइयाँ हो रही हैं। बच्चे अपने जन्मपूर्व स्वाद के इतिहास से कहीं अधिक महत्वपूर्ण होते हैं, और आहार विकास गर्भ में जो होता है उससे परे कई कारकों से आकार लेता है।

यह जो कह रहा है वह यह है: गर्भावस्था के दौरान आप जो भोजन खाती हैं, उसका स्वाद कुछ सार्थक अर्थों में, आपके बच्चे द्वारा लिया जाता है। जिस स्वाद की दुनिया में आप रहते हैं वह उनकी पहली स्वाद की दुनिया है। और यह, अपनी शर्तों पर, गर्भावस्था क्या है इसके शांत आश्चर्यों में से एक है।

ईमानदार संदेश

आपका शिशु गर्भ का निष्क्रिय निवासी नहीं है। वे एक संवेदी प्राणी हैं, एमनियोटिक द्रव के रासायनिक माध्यम से दुनिया का सामना करते हैं, चेहरे के भावों के साथ स्वादों का जवाब देते हैं जो कि दो साल के समय में मेज पर वे जो बनाएंगे, उसे प्रतिबिंबित करते हैं, खाना खाने से पहले स्वाद शब्दावली सीखते हैं।

आप जो खाना खाते हैं वह उन तक पहुंचता है। मसाले, खटास, कड़वाहट, मिठास - छना हुआ, मौन, तरल पदार्थ में ले जाया गया, लेकिन मौजूद है। यह चिंता का कारण नहीं है कि आप क्या खा रहे हैं। यह इस पर एक अलग तरह के ध्यान का कारण है - यह गर्मजोशीपूर्ण जागरूकता कि आप जो भोजन खा रहे हैं, वह कुछ छोटे और वास्तविक तरीके से साझा किया जा रहा है।

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यह लेख केवल सामान्य शैक्षिक उद्देश्यों के लिए है और व्यक्तिगत चिकित्सा सलाह का स्थान नहीं लेता है। गर्भावस्था के दौरान अपनी विशिष्ट आहार संबंधी आवश्यकताओं के बारे में हमेशा अपने डॉक्टर, दाई या योग्य स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श लें।