கர்ப்ப காலத்தில் தேங்காய்: நன்மைகள், பாதுகாப்பான அளவுகள் மற்றும் பொதுவான கேள்விகள்
கர்ப்ப காலத்தில் தேங்காய், தேங்காய் தண்ணீர், தேங்காய் எண்ணெய் மற்றும் தேங்காய் பால் பற்றிய தெளிவான வழிகாட்டி - ஆதாரம் என்ன சொல்கிறது மற்றும் கேரள சமையலறைக்கு ஏற்கனவே தெரியும்.
கேரளாவில், தேங்காய் வாழ்க்கை முறையை விட குறைவான மூலப்பொருள்.
இது டெம்பரிங், கறிகள், சட்னிகள், காலை உணவுகள், பானங்கள் ஆகியவற்றிற்குள் செல்கிறது. தேங்காய் எண்ணெய், தேங்காய்ப்பால், துருவிய தேங்காய், இளநீர் - இந்த ஒற்றைப் பழத்தின் ஒவ்வொரு வடிவமும் சமையலறையிலும் மேஜையிலும் வெவ்வேறு பாத்திரத்தை வகிக்கிறது. தென்னை மரம் சில சமயங்களில் கல்பவ்ரிக்ஷா என்று அழைக்கப்படுகிறது: எல்லாவற்றையும் வழங்கும் மரம்.
இந்த பின்னணியில், கர்ப்ப காலத்தில் தேங்காய் பாதுகாப்பானதா என்ற கேள்வி கிட்டத்தட்ட கடுமையானது. கேரளப் பெண்களின் தலைமுறையினர் கர்ப்பம் முழுவதும் தேங்காய் சாப்பிட்டு வந்துள்ளனர். இன்னும், இணையம் மிகவும் பாரம்பரியமான உணவுகளில் கூட சந்தேகத்தை ஏற்படுத்துகிறது, எனவே உண்மையில் அறியப்பட்டவை பற்றிய தெளிவான கணக்கு இங்கே உள்ளது.
தேங்காய் தண்ணீர் (மென்மையான தேங்காய் / இளநீர்)
தேங்காய் நீர் என்பது தேங்காய் வடிவமாகும், இது கர்ப்ப காலத்தில் மிகவும் குறிப்பிட்ட கேள்விகளை உருவாக்குகிறது - மேலும் மிகவும் நேரடியான நேர்மறையான பதிலைக் கொண்டது.
கர்ப்ப காலத்தில் மென்மையான தேங்காய் நீர் பாதுகாப்பானது மற்றும் உண்மையான நன்மை பயக்கும். இது பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், சோடியம் மற்றும் கால்சியம் ஆகியவற்றைக் கொண்ட இயற்கையான எலக்ட்ரோலைட் பானமாகும், இது உடல் நன்கு உறிஞ்சும் விகிதத்தில் உள்ளது. வணிக விளையாட்டு பானங்கள் அல்லது பழச்சாறுகளின் சர்க்கரை சுமை இல்லாமல் நீரேற்றத்தை ஆதரிக்கிறது. இது செரிமான அமைப்பில் மென்மையானது மற்றும் பிற பானங்கள் அசௌகரியத்தை ஏற்படுத்தும் போது கூட நன்கு பொறுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது.
** கர்ப்ப காலத்தில் இது ஏன் முக்கியமானது:**
- ** நீரேற்ற ஆதரவு** - இரத்த அளவு அதிகரிப்பு மற்றும் கர்ப்பத்தின் தேவைகள் வழக்கத்தை விட திரவ தேவைகள் அதிகமாக உள்ளது. தேங்காய் நீர் தினசரி நீரேற்றத்திற்கு பங்களிப்பதற்கான ஒரு இனிமையான, பயனுள்ள வழியாகும், குறிப்பாக கேரளாவின் வெப்பமான மற்றும் ஈரப்பதமான காலநிலையில், கடினமான நாட்களில் வெற்று நீர் போதுமானதாக இல்லை.
- எலக்ட்ரோலைட் மாற்று — குமட்டல் மற்றும் வாந்தியெடுத்தல் திரவங்களை இழக்கச் செய்தால், தேங்காய் நீர் எலக்ட்ரோலைட்களை சாதாரண நீர் மட்டும் மாற்றாது.
- பொட்டாசியம் - தேங்காய் நீரில் குறிப்பாக பொட்டாசியம் அதிகமாக உள்ளது, இது இதய செயல்பாடு மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தை ஒழுங்குபடுத்துகிறது - இவை இரண்டும் கர்ப்ப காலத்தில் கூடுதல் சிரமத்திற்கு உள்ளாகின்றன.
- இயற்கையானது மற்றும் குறைந்த அளவில் பதப்படுத்தப்பட்டது — பழத்தில் உள்ள புதிய மென்மையான தேங்காய் நீர், பதப்படுத்தப்படாத உணவுக்கு அருகிலேயே அருந்தக்கூடியது.
வரம்பு உண்டா?
புதிய மென்மையான தேங்காய் நீரில் இயற்கையான சர்க்கரை உள்ளடக்கம் உள்ளது - பெரும்பாலான பழச்சாறுகளை விட குறைவாக, ஆனால் தற்போது உள்ளது. ஒரு நாளைக்கு ஒன்று அல்லது இரண்டு ஏல தேங்காய்கள் பெரும்பாலான கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு மிகவும் நியாயமான அளவு. கர்ப்பகால நீரிழிவு நோயை நிர்வகிக்கும் பெண்கள், தேங்காய் நீரில் உள்ள இயற்கை சர்க்கரைகள் இரத்த குளுக்கோஸை பாதிக்கும் என்பதால், பழச்சாறுகளை விட வியத்தகு அளவில் குறைவாக இருந்தாலும், அவற்றின் அளவைப் பற்றி தங்கள் வழங்குநரிடம் சரிபார்க்க வேண்டும்.
பாரம்பரிய ஆயுர்வேத அர்த்தத்தில் தேங்காய் நீர் “குளிர்ச்சியூட்டுவதாக” சில சமயங்களில் வெளிப்படுத்தப்படும் கவலை ஒப்புக்கொள்ளத்தக்கது: ஆயுர்வேத கட்டமைப்பில், தேங்காய் நீர் குளிர்ச்சியாக வகைப்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் குறிப்பாக கர்ப்பத்தின் ஆரம்பத்தில் அல்லது குளிர்ந்த பருவங்களில் அதை மிதமாக உட்கொள்ள வேண்டும் என்ற பாரம்பரிய நம்பிக்கை உள்ளது. இது அறிந்திருக்க வேண்டிய ஒரு பாரம்பரிய கட்டமைப்பாகும், மேலும் உங்கள் குடும்பம் அல்லது சமூகம் இந்த வழிகாட்டுதலைப் பின்பற்றினால், அளவுடன் பழமைவாதமாக இருப்பதில் எந்தத் தீங்கும் இல்லை. இருப்பினும், முறைப்படி, கர்ப்ப காலத்தில் மிதமான தேங்காய் நீரை உட்கொள்வதால் ஏற்படும் தீங்குக்கான மருத்துவ சான்றுகள் எதுவும் இல்லை.
பேக்கேஜ் செய்யப்பட்ட தேங்காய் தண்ணீர் புதியதை விட குறைவாகவே சிறந்தது - இதில் பெரும்பாலும் சர்க்கரைகள் அல்லது பாதுகாப்புகள் சேர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் செயலாக்கத்திற்குப் பிறகு எலக்ட்ரோலைட் உள்ளடக்கம் குறைவாக இருக்கும். கிடைக்கும்போது புதியது எப்போதும் விரும்பத்தக்கது.
தேங்காய் எண்ணெய்
தேங்காய் எண்ணெய் ஊட்டச்சத்து அறிவியலில் ஒரு அசாதாரண பயணத்தைக் கொண்டுள்ளது - அதன் அதிக நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளடக்கம் காரணமாக பல தசாப்தங்களாக இது அவதூறாக இருந்தது, பின்னர் ஆரோக்கியமான உணவாக கொண்டாடப்பட்டது, பின்னர் மீண்டும் விமர்சிக்கப்பட்டது. தற்போதைய சான்றுகள் நடுவில் எங்கோ அமர்ந்துள்ளன.
தேங்காய் எண்ணெயில் நிறைவுற்ற கொழுப்பு அதிகமாக உள்ளது, குறிப்பாக நடுத்தர சங்கிலி ட்ரைகிளிசரைடுகளில் (MCTs) - விலங்கு பொருட்களில் உள்ள நீண்ட சங்கிலி நிறைவுற்ற கொழுப்புகளிலிருந்து மாறுபட்ட வளர்சிதை மாற்றத்தில் செயல்படும் ஒரு வகை நிறைவுற்ற கொழுப்பு. MCT கள் மற்ற கொழுப்புகளை விட எளிதில் உறிஞ்சப்பட்டு ஆற்றலுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் சில ஆராய்ச்சிகள் அவை சில இருதய குறிப்பான்களில் நடுநிலை அல்லது லேசான நன்மை பயக்கும் விளைவுகளைக் கொண்டிருப்பதாகக் கூறுகின்றன, இருப்பினும் இது தொடர்ந்து ஆராய்ச்சியின் ஒரு பகுதியாகும்.
கர்ப்ப காலத்தில், நேர்மையான நிலை:
மிதமான அளவில் தேங்காய் எண்ணெயுடன் சமைப்பது - கேரள சமையலறைகளில் பயன்படுத்தப்படுவதால் - பாதுகாப்பானது. ஒரு தட்காவில், ஒரு கறியில் அல்லது காய்கறிகளை வறுக்க பயன்படுத்தப்படும் அளவுகள் கவலைக்குரியவை அல்ல. இதய ஆரோக்கியத்திற்கு ஆலிவ் எண்ணெய்க்கு மத்திய தரைக்கடல் உணவு முக்கியத்துவம் கொடுப்பது தேங்காய் எண்ணெய் தீங்கு விளைவிக்கும் என்று அர்த்தமல்ல; அதாவது, முன்பே இருக்கும் இருதய ஆபத்து காரணிகளைக் கொண்ட பெண்களுக்கு, முன்னுரிமை அளிக்க வேண்டிய பிற கொழுப்பு மூலங்கள் உள்ளன.
குறிப்பிட்ட மருத்துவ காரணங்களுக்காக நிறைவுற்ற கொழுப்பைக் கட்டுப்படுத்துமாறு உங்கள் வழங்குநரால் உங்களுக்கு அறிவுறுத்தப்பட்டிருந்தால், தேங்காய் எண்ணெயைப் பற்றி அவர்களுடன் குறிப்பாகப் பற்றி விவாதிக்கவும். வழக்கமான கேரள உணவை உண்ணும் பெரும்பாலான கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு, சாதாரண சமையல் அளவுகளில் சமையல் ஊடகமாக தேங்காய் எண்ணெயைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டியதில்லை.
பரிந்துரைக்கப்படாதது தேங்காய் எண்ணெயை அதிக அளவு கூடுதல் அளவுகளில் உட்கொள்வது - தினமும் பல டேபிள்ஸ்பூன்கள் - இது சில உடல்நல பாதிப்பாளர்கள் ஊக்குவித்துள்ளது. இது கர்ப்பத்திற்கு நன்மை பயக்கும் என்பதற்கு எந்த ஆதாரமும் இல்லை, மேலும் எந்த கூடுதல் கொழுப்பும் அதிக அளவு கலோரிக் சுமை பொருத்தமானது அல்ல.
தேங்காய் பால்
தேங்காய் பால் - துருவிய தேங்காயில் இருந்து எடுக்கப்படும் கெட்டியான, கிரீமி திரவம் - கர்ப்ப காலத்தில் பாதுகாப்பானது மற்றும் சமையலில் ஊட்டச்சத்துக்கு பயனுள்ள மூலப்பொருளாகும். இது நடுத்தர சங்கிலி கொழுப்புகள், ஒரு சிறிய அளவு இரும்பு மற்றும் பொட்டாசியம் மற்றும் தென்னிந்திய கறிகள் மற்றும் மீன் தயாரிப்புகளை ஆழமாக திருப்திப்படுத்தும் கொழுப்பு செழுமை ஆகியவற்றை வழங்குகிறது.
ஊட்டச்சத்துக் கண்ணோட்டத்தில், தேங்காய்ப் பால் புரதம் அல்லது நுண்ணூட்டச் சத்து மூலத்தைக் காட்டிலும் முதன்மையாக கொழுப்பு மூலமாகும். சமச்சீரான உணவின் பின்னணியில் - தேங்காய்ப் பாலில் மசாலாப் பொருட்களுடன் சமைத்த மீன் அல்லது கோழி, எடுத்துக்காட்டாக - இது எந்த குறிப்பிட்ட ஆபத்தையும் ஏற்படுத்தாமல் திருப்தி மற்றும் சுவைக்கு பங்களிக்கிறது.
கர்ப்ப காலத்தில் தொடர்ந்து சாப்பிடும் தேங்காய் பால் சார்ந்த கறி முற்றிலும் நல்லது. அதிக கொழுப்புள்ள உணவுகளைப் போலவே எச்சரிக்கையும் அதே இடத்தில் பொருந்தும்: மிகப் பெரிய அளவில், மிக அடிக்கடி, இது குறிப்பிடத்தக்க கலோரிகளையும் நிறைவுற்ற கொழுப்பையும் சேர்க்கிறது. சாதாரண தென்னிந்திய சமையல் அளவு கவலை இல்லை.
தேங்காய் துருவல் மற்றும் தேங்காய் அடிப்படையிலான தயாரிப்புகள்
சட்னிகள், தோரணங்கள் மற்றும் அரிசி தயாரிப்புகளில் புதிதாக துருவப்பட்ட தேங்காய் கர்ப்பம் முழுவதும் பாதுகாப்பானது மற்றும் சிறிய அளவில் நார்ச்சத்து, இரும்பு மற்றும் நடுத்தர சங்கிலி கொழுப்புகளை பங்களிக்கிறது. வழக்கமான தென்னிந்திய சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் அளவுகள் - ஒரு சட்னியில் சில தேக்கரண்டி, தோரணில் துருவிய தேங்காய் - ஊட்டச்சத்து மிதமானது மற்றும் முற்றிலும் பொருத்தமானது.
தேங்காய் அடிப்படையிலான இனிப்புகள் - தேங்காய் லட்டு, தேங்காய் பர்ஃபி மற்றும் வெல்லம் மற்றும் தேங்காய் துருவல் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட தயாரிப்புகள் - எப்போதாவது விருந்தாக நன்றாக இருக்கும். இங்கு கவலை தேங்காய் அல்ல, ஆனால் தயாரிப்புகளில் உள்ள சர்க்கரை உள்ளடக்கம், அதில் குறிப்பிடத்தக்க இனிப்பு சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.
காய்ந்த தேங்காய் (கொப்பரை)
காய்ந்த தேங்காயில் புதிய தேங்காயை விட அதிக கொழுப்பு அடர்த்தி உள்ளது, ஏனெனில் நீரின் உள்ளடக்கம் நீக்கப்பட்டு, எண்ணெய்களை செறிவூட்டுகிறது. சிறிய அளவுகளில் - ஒரு தயாரிப்பின் ஒரு பகுதியாக ஒரு சில துண்டுகள் - அது நன்றாக இருக்கிறது. காய்ந்த தேங்காயை தினசரி அதிக அளவில் உட்கொள்வது குறிப்பிடத்தக்க நிறைவுற்ற கொழுப்புச் சுமையைச் சேர்க்கிறது, ஆனால் இது பொதுவாக வீட்டுச் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை.
பொதுவான கேள்விகளுக்கு தீர்வு
“தேங்காய் சாப்பிட்டால் குழந்தையின் தலைமுடி வளரும் என்பது உண்மையா?”
இது கேரளாவிலும் தென்னிந்தியா முழுவதிலும் பரவலான நம்பிக்கை. அதற்கு அறிவியல் ஆதாரம் இல்லை. ஒரு கருவில் முடி வளர்ச்சி மரபியல் மற்றும் சாதாரண கரு வளர்ச்சியால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது, தாய் தேங்காய் நுகர்வு மூலம் அல்ல. இது ஒரு ஊட்டச்சத்து உண்மைக்கு பதிலாக பாரம்பரிய நாட்டுப்புறக் கதைகளின் ஒரு பகுதி - ஆனால் தேங்காய் சாப்பிடுவது உங்கள் குழந்தையைப் பற்றி நன்றாக உணர்ந்தால், தேங்காயில் எந்தத் தவறும் இல்லை, அதனால் எந்தத் தீங்கும் இல்லை.
“கர்ப்ப காலத்தில் தேங்காய் எண்ணெயை வெளிப்புறமாக தடவினால் ஏதேனும் பிரச்சனை வருமா?”
வெளிப்புறமாக பயன்படுத்தப்படும் தேங்காய் எண்ணெய் - தோல், முடி, வயிற்றில் ஸ்ட்ரெச் மார்க் தடுப்புக்காக - கர்ப்ப காலத்தில் பாதுகாப்பானது. இது தென்னிந்தியா முழுவதும் நல்ல காரணத்திற்காக ஒரு பாரம்பரிய நடைமுறையாகும்: இது ஒரு மென்மையான, இயற்கையான ஈரப்பதமூட்டும் எண்ணெய், இது கர்ப்ப காலத்தில் உணர்திறன் வாய்ந்த தோலில் நன்கு பொறுத்துக்கொள்ளப்படுகிறது. தோல் மூலம் நிறைவுற்ற கொழுப்புகளை அர்த்தமுள்ள உறிஞ்சுதல் இல்லை, எனவே உணவு நிறைவுற்ற கொழுப்பு பற்றிய விவாதங்கள் மேற்பூச்சு பயன்பாட்டிற்கு பொருத்தமற்றவை.
“கர்ப்ப நீரேற்றத்திற்கு வெற்று நீரை விட தேங்காய் தண்ணீர் சிறந்ததா?”
சிறப்பாக இல்லை - நிரப்பு. வெற்று நீர் முதன்மை நீரேற்ற ஆதாரமாக உள்ளது மற்றும் நீங்கள் குடிப்பதில் பெரும்பகுதியாக இருக்க வேண்டும். தேங்காய் நீர் ஒரு இனிமையான, எலக்ட்ரோலைட் கொண்ட கூடுதலாகும், இது பல பெண்கள் புத்துணர்ச்சியூட்டுவதாகவும், குடிக்க எளிதாகவும் கருதுகின்றனர், குறிப்பாக அவர்கள் போதுமான வெற்று நீரை உட்கொள்ள போராடும் போது. இது நீரேற்றத்திற்கான விரிவாக்கம், மாற்று அல்ல.
நேர்மையான சுருக்கம்
தேங்காய், கேரள சமையலில் தோன்றும் வடிவங்களில், கர்ப்ப காலத்தில் பாதுகாப்பானது. தேங்காய் நீர் நீரேற்றம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஆதரிக்கிறது. சமையல் அளவுகளில் தேங்காய் எண்ணெய் ஒரு குறிப்பிட்ட கவலை இல்லை. கறி மற்றும் சமைப்பதில் தேங்காய் பால் நன்றாக இருக்கும். பாரம்பரிய தயாரிப்புகளில் புதிய துருவல் தேங்காய் பிரச்சனையற்றது.
கேரளா சமையலறை தலைமுறை தலைமுறையாக இந்த மூலப்பொருளைச் சுற்றி கட்டப்பட்டுள்ளது, மேலும் தேங்காய்க்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் கேரளா கர்ப்பம் வெளிப்பட்டது. நீங்கள் சமைக்கும் விதத்தில் சமைக்கவும். ஒரு சூடான நாளில் மென்மையான தேங்காய் குடிக்கவும். உங்கள் சமையலறையில் தேங்காய் எண்ணெய் பயன்படுத்தினால் பயன்படுத்தவும். இவற்றில் எதையும் மாற்றுவதற்கு ஆதாரங்கள் தேவையில்லை.
இந்த கட்டுரை பொது கல்வி நோக்கங்களுக்காக மட்டுமே மற்றும் தனிப்பயனாக்கப்பட்ட ஊட்டச்சத்து அல்லது மருத்துவ ஆலோசனையை மாற்றாது. கர்ப்ப காலத்தில் உங்களின் குறிப்பிட்ட உணவுத் தேவைகளைப் பற்றி எப்போதும் உங்கள் மருத்துவர், மருத்துவச்சி அல்லது தகுதிவாய்ந்த சுகாதார நிபுணரிடம் ஆலோசிக்கவும்.